Przyjęcie komunijne jest ważną uroczystością, którą warto uświetnić pysznym i eleganckim tortem
Składniki :
śr. 24 cm
Biszkopt :Ja korzystam z przepisu Orchideli
7 jajek
1 szklanka cukru
2 szklanki mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
7 łyżek oleju
Chrupka:
Mały słoik kremu czekoladowego nutella
1 opakowanie sucharków mamut bez cukru
Krem śmietankowy :
Śmietanka 30%. 500ml
Serek mascarpone 300 g
Cukier puder wedle uznania u mnie 3 łyżki
Mus malinowy :
Maliny świeże lub mrożone 450 g
Cukier kryształ 4 łyżki
Żelatyna 4 łyżeczki
Śmietanka 30 % 250 ml
Żelka malinowa :
Maliny świeże lub mrożone 450 g
2 galaretki malinowe
Dodatkowo ok 300 g świeżych malin
Poncz:
Woda z cukrem i sokiem z cytryny
Tynk
Masło 500 g
Mleko skondensowane słodzone puszka 530 g
Aromat cytrynowy
Wykonanie tortu warto podzielić na 2-3 dni
Białka ubić na sztywno. Dodać stopniowo cukier. Ubijać ok 10 minut. Dodać żółtka
i krótko zmiksować do połączenia składników. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia. Do piany w kilku partiach dodać mąkę i mieszać szpatułką. Na końcu dodać olej i wmieszać delikatnie do masy. Ciasto przelać do formy (u mnie rant) wyłożonej papierem do pieczenia, tylko dno. Piec w 160° do suchego patyczka. Dobrze dzieli się na blaty na drugi dzień od pieczenia.
Żelka : Maliny przełożyć do garnka, dodać 2 łyżki wody. Gotować kilka minut, po czym przetrzeć przez sito. Ponownie podgrzać, wsypać galaretki i wymieszać do rozpuszczenia. Masę przelać do formy o średnicy ok 2 cm mniejszej niż biszkopt. Schłodzić.
Chrupka: Suchary pokruszyć wałkiem do ciasta. Wymieszać z nutellą.
Maliny zasypać cukrem i gotować kilka minut. Przetrzeć przez sito. Żelatyne namoczyć w odrobinie zimnej wody. Masę malinową ponownie podgrzać, dodać napeczniałą żelatyne i wymieszać do rozpuszczenia, nie gotować. Schłodzić, ale nie dopuścić do zastygnięcia. Śmietankę ubić na sztywno, wmieszać delikatnie schłodzone maliny.
Krem : Śmietankę ubić z mascarpone i cukrem na puszysty, gesty krem.
Tort najlepiej składać w rancie.
Biszkopt podzielić na 4 blaty. 1 blat ułożyć na podkładzie, nasączyć, nałożyć chrupke zostawiając ok 1 cm wolnego brzegu. Wokół chrupki i na wierzch wykładamy 1/2 kremu śmietankowego . Przykrywamy blatem ciasta, nasączyć, nałożyć 1/2 musu na środek zastygnięta żelka i pozostałym musem zakryć. Nałożyć 3 blat, nasączyć, połowa pozostałego kremu śmietankowego, powciskać maliny, przykryć pozostałym kremem. 4 blat, nasączyć. Tort schować do lodówki, najlepiej na całą noc.
Masło ubić na puch. Dolewać powoli mleko skondensowane i odrobinę aromatu. Ubijać na średnich obrotach. Na końcu zmniejszyć obroty, żeby odpowietrzyć krem. Gotowym tynkiem pokryć tort. Dowolnie udekorować
